Sommerlicher Blattsalat mit indischem Knusperzwiebel

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:

400g Blattsalat gemischt (Vogerl, Rucola, Lollo Rosso, Eisberg,…..)
80ml Balsamico Essig
40ml Olivenöl
20ml Ahornsirup
120g Kirschtomaten
80g Kalamata Oliven
100g Salatgurke
Frische Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Schnittlauch, Basilikum,….)

Für die Knusperzwiebeln:

300g Zwiebel
2 Stk Ei
120g Mehl glatt
½ TL Currypulver
Eine Prise Koriander gemahlen
1 EL Petersilie gehackt
Öl zum Backen

Zubereitung:

Für die Zwiebeln:

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Die Eier, das Mehl, Currypulver, Koriander und Petersilie beigeben und gut durchmischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln in das Eigemisch tauchen und ausbacken, bis sie einen goldgelbe Farbe haben. Anschließend gleich auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Salat:
Essig, Öl und den Ahornsirup glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blattsalat waschen und in eine Salatschüssel geben. Die Gurke waschen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Gurken zum Blattsalat geben. Die Kräuter waschen, hacken und zum Salat geben. Jetzt den Salat noch mit dem Dressing marinieren und auf den Tellern anrichten.

Zum Schluss den Salat mit den Oliven und den Knusperzwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

Wissenswertes

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